云南美食全羊汤锅、宣威火腿与昆明酸腌菜的特色与制作方法

1。全羊肉汤锅

这是耶人来对待客人的名字。这些菜主要由胖黑山羊制成。屠杀后，汤卸下头发，打开内部器官，用火将绵羊头的皮毛和绵羊的脚移开，在木炭火上烤黄色，用锤子将内部骨头压碎，最后将绵羊的血液，胃，胃和穆顿肉汤切成锅中的碎片。这种饮食方式的好处是，它没有羊肉的气味，白汤，浓烈的味道，芬芳的肉和丰富的营养。整个羊肉汤锅不仅是YI人喜欢的一种流行食物，而且是最受欢迎的食物。

2. Sunway Ham

Xuanwei Ham也被称为“云腿”，云南省著名的专业之一。它的主要特征是：它看起来像是一只pipa，只有大小的骨头，稀薄的皮肤，浓密而适中的脂肪；切成部分，香气丰富而鲜艳，瘦肉是鲜红色或玫瑰色的，脂肪肉是乳白色，骨骼略带粉红色，看起来血液和能量仍在湿润。

3。昆明腌制蔬菜

昆明腌制蔬菜是云南人中最喜欢的蔬菜。 Kunming腌制蔬菜是普通人的家常蔬菜。它们冷又炒。他们可以吃任何想要的东西。它们有点酸，非常开胃。如何制作腌制蔬菜：在冬季和春季，洗蔬菜并干燥。枯萎后，将它们切成部分，撒上粗盐，与辣椒，胡椒粉，姜，星空，茴香，小茴香和一些烹饪酒混合，然后将它们放入粘土锅中并密封。然后腌制他们一个月。

4。MengziBridge Rice Line

“在云南的十八个古怪的人，每个人都喜欢跨桥的稻米线。”云南的大米面条和全国各地的大米面条餐厅的传奇人物在中国众所周知。尽管每家米饭面条餐厅都有“正宗”的迹象，只要您离开云南，您吃的米饭面条将很难被视为真实。如果您必须对云南的食物进行排名，那么排名第一的王位会担心跨桥的面条也不会。 Mengzi是云南这种著名食物的故乡。这里的十字架米面是真实而美味的，具有四个主要特征：大碗，滚动汤，生肉和大量食材。 Mengzi的米粉在成分中很好，柔软且粘性，绝对不能与干米粉相提并论。成分也很精致（一碗热鸡汤通常装满各种配菜），并具有丰富的调味和柔和的味道。这是您来到洪希时可能会错过的最重要的美味佳肴。

5.牛舒伊的豆腐

Jianshui烤豆腐，也称为Lin'an豆腐，是江郡县的一种传统汉族食品。这种小吃起源于明朝期间云南的当地驻军。明朝的林曼市的江苏烤豆腐长期以来一直闻名，涵盖了南部云南城市和村庄。 Jianshui城市的街道，蔬菜市场，夜市和风景秀丽的旅游景点已成为古城的美丽景观，以及吸引游客的亮点。江苏烤豆腐的原因主要是由于这里制造的豆腐质量很高。当地的豆腐是白色的白色，像牛奶一样柔和而嫩。

6。

蒸鸡肉建立在江苏，这是云南特有的著名高端风味菜。早在清朝的Qianlong时期，它就在云南南部的人们中流传。它使用了江南（Jianshui）在南部云南（Yunnan）南部生产的紫色陶器蒸汽锅作为一种特殊的烹饪餐具。它用脂肪和强壮的鸡煮熟。汤是从蒸汽中凝结的，蒸汽清晰，清晰，香气美味。紫色陶器可以更好地保存鸡肉的营养。如果与传统的中药Panax Notoginseng或Cordyceps sinensis结合使用，它将被制成Panax Notoginseng或Cordyceps sinensis辣椒鸡。它富含营养，可以治愈疾病并治愈约翰逊和约翰逊。这是一种传统的云南味药物饮食。 Wang Zengqi还在文章中专门引入了这种美味佳肴。

7. Qisai姐妹

“姐妹七辣”是Xiangyun菜肴中的一系列特殊口味。 “七辣”是指辣，辣，辣的黑豆，辣辣，辣酱，豆糊，辣炖猪肉和辣牲畜。 “七个姐妹和七个鲜花，花朵绽放，山和大坝，每朵花都反映了成千上万的家庭。”我们的意思是“ Qisai Sister”。 “七个辣”的味道是独特的，武道菜的代表以辛辣食物为特征，吸引了许多人欣赏和味道。

8。蜜饯瓜

Yuxi Winter Melon蜜饯水果分为两种类型：红色蜜饯和白色蜜饯水果。红色蜜饯的果实用红糖加工，并具有琥珀色，带有酥脆和嫩嫩的肉，芬芳的味道，凉爽且可口，并且具有滋养肝脏并湿润肺部，解决痰液和缓解热量的功能。它被称为“琥珀色蜜饯”；白色蜜饯的果实用白糖加工，其颜色是白色的，透明，透明且半透明的，非常令人耳目一新。它被称为“水晶蜜饯”。尽管Yuxi Winter Melon蜜饯不是由蜂蜜制成的，但吃完后感觉就像是蜂蜜。

9。兰坎拉胡人的消防灰烬炖鱼

用火灰炖的鱼是Simao地区爱情中少数民族同胞的独特菜。拉哈人特别喜欢这个没有炉子的美味的美味，但比使用炉子更好。该方法是取回捕获的鱼并去除破裂的内脏器官，然后将其干燥。将绿洋葱，生姜，香菜，大蒜和辣椒与盐，味精和小猪油混合，将其塞进鱼的腹部，用嫩的香蕉叶包裹，将其覆盖在一堆火灰烬中，煮半小时，然后将其带出去供食用。味道是柔和可口的，它发出了丰富的香气。它非常吸引人。这是国家宴会上的罕见菜。

10。Yonging红炖鸡

在达利（Dali）谈论“第一道菜”时，人们想到的第一件事是“ Yonging Brayed Chicken”，据说它的历史超过一千年。炖鸡是由Yonging Mountain鸡肉制成的，配以各种辅助成分。它具有良好的颜色和良好的味道，浓烈的香气，油腻但不是油腻的，并且味道独特。人们之间有传言称杨利皇帝在品尝了“ Yonging Braying Chicken”之后称赞它，并曾称其为“ Yunnan中部的第一大美味”。

11。拜人三茶

Sanba Tea也称为Sandao Tea，Bai人称其为“ Shaodaozhao”。这是一种喝茶的方式，当时的云南人娱乐VIP。 Bai People的三道菜茶盛开，其独特的茶仪式是“苦涩，两种甜蜜和三个余味”，已成为白人在明朝中结交朋友的礼节，其歌唱和舞蹈表演也已成为当今达利旅游业的一部分。据说，当茶爱好者品尝三种茶时，他们还将了解生命的三种口味。

12.NUODENG HAM

诺丁火腿是由“舌头上的中国”强烈推荐的。每年冬天，Nuoden的村民都用自己的谷物杀死了猪。他们的生产重点是自制的果酱的特殊气候，这使得火腿在品尝后极为美味，香气越长。实际上，Nuodeng Ham的生产极为小。在当地，几乎所有小型家庭研讨会都会生产和出售自己的产品。只有一家制造商在小规模上生产Nuodeng Ham，这使Nuodeng Ham更加珍贵。

13。大薄片

大型薄片是西部云南的著名菜。他们擅长高温，并且擅长刀技巧。他们使用特殊的猪头切片形成像蝉翅一样薄的大切片，当扔在墙上时不会掉落，因此它们被命名为大薄片。这道菜具有完整的调味料，并具有多种口味，例如咸，酸，辣，麻木和芬芳。肉酥脆又嫩，咀嚼时浓郁。

14。“大救援”

这道菜实际上是一块炸饵。它是由当地高质量的大米制成的。有两种方法可以用餐，切成碎片或成块。当地人称其为“ da shujia”。这种名称的原因也有一个暗示。根据传说，南明王朝的皇帝被吴·桑吉（Wu Sangui）追赶，后者向清法院投降，并从滕昌逃往缅甸。杨利皇帝饿了，逃到了农民的房子里，并敦促农民尽快做饭。农民用三把刀将诱饵切成薄片，添加了鸡蛋，瘦肉，绿色洋葱，姜等，然后将其扔进锅中并炸它。吃完饭后，杨利皇帝问吃美味的菜是什么菜。农民回答说：“这是急着做的，我不知道这道菜的名字。”杨利皇帝说：“这确实是一辆救了我的大车！” Tengchong的油炸诱饵被命名为“ Da Liu Jia”。

15。Huola牛肉

Baoshan Yongchang“ Huopiao”牛肉酒店是由1989年Longyang District Jinji Township的Zhang Xinzong创立的。吃饭时，它被称为Huopiao牛肉。他的家人不使用燃气或感应炊具，而是使用老式的爆炸炉和木炭燃烧类型。实际上，它可以被视为牛肉热锅的替代方法。除了适合脂肪，稀薄，嫩，光滑和清爽的牛肉外，锅的底部还配备了卷心菜，瓜和其他时令蔬菜，它们都很美味宜人。您可以根据自己的口味选择透明的汤或辛辣锅料，并添加一些牛肉肌腱，牛肉内菜和其他主菜。

16.煮鸡肉用酸竹芽

用酸竹芽煮熟的鸡是传统的著名戴菜。文学界的麸顿（Wang Zengqi）在“五种口味”中提到了这道菜。它使用嫩鸡肉的特殊酸竹芽来制作汤，而戴族家族的独特香料柠檬草是酸又辣，非常开胃。当地人特别强调的是，酸竹芽腌制了新鲜的竹芽，鸡通常由Dai当地鸡制成。酸的竹芽略带酸，不油腻，肉又嫩又甜。用酸芽制成的原材料制成的蔬菜包括酸竹芽，酸竹芽和蜗牛。

17。菠萝紫米

菠萝紫色看起来非常吸引人，整个菠萝看起来很可爱。首先，将紫色粘性米饭浸泡7-8小时，在菠萝顶部切一个盖子，去除菠萝的心脏，放上紫色粘性米饭，盖上菠萝，然后将其放在锅中煮熟。闻到香水后，您可以打开盖子并吃。菠萝紫色味道有点甜，并具有滋养血液和湿润肺部的作用。

18。

当谈到Qujing蒸的诱饵线时，它可以追溯到1980年代。当时，Qujing City的学院街入口处有一家餐厅。尽管这家商店并不大，因为在商店中提供的主要零食种类繁多的诱饵电线是精美的，并且具有独特的风味，它每天都吸引着顾客，并在几年内闻名。 Qujing蒸的诱饵线的主要材料是局部生产的枪管诱饵块。它是根据传统工艺使用在Qujing的杨氏河和Zhujie中生产的高质量大米进行处理的。

19.sa pi

在许多地方，大多数Dai风格的餐厅都很拥挤。独特的Dai风味可以被视为云南餐饮文化中美丽的风景，而Dai口味中最具代表性的菜肴是第一个是“ Sa Pi”。由于有新鲜的牛肉成分，要吃真正令人耳目一新的“ SAPI”，最好去Dai Bamboo House。 SAPI也分为两种类型：柠檬撒布和苦酸。前者主要由柠檬水组成，而后者主要由汤组成，如上所述。味道苦，辣，麻木和酸，味道新鲜且充满新鲜风味。这是一种很好的产品。同时，香肠还具有某些药物作用，可以清除热量并排毒。

20。元来计划冷鸡

Liangji是Chuxiong Yuanmou饮食风味的著名品牌产品，历史近一百年。冷鸡的最佳选择是从尚未产卵或乌鸦的鸡中进行选择。冷鸡具有强烈的四川美食风味和局部特征。成品冷鸡肉嫩而甜美，并充斥着温和的酸味，甜美，麻木和辛辣的香料，并带有无尽的回味。

21。烤哺乳

Chuxiong的Yi人的烤哺乳猪是具有当地特征的传统美味佳肴，而Yuanmou的烤猪非常出名。烤哺乳猪通常是由刚刚两个月大的哺乳猪制成的。屠宰汤清除头发后，去除腹部和四蹄，涂上由蜂蜜等各种调味料制成的果汁，然后将整个猪悬挂在小的土窑中，然后用低火烘烤直至煮熟。在Yuanmou中烤哺乳时，您不使用土窑，而要在被屠宰的小猪上使用铁杆，然后在木炭大火上烘烤。在烘烤时，使用香料和调味料，直到皮肤变黄并煮熟肉。烤哺乳的猪的皮肤是黄色和酥脆的，肉又嫩又脆，脂肪但不油腻，味道新鲜又香也甜。

22。兰加味的鸡肉

这是一种无法描述他美味的语言，“简单”一词就足够了。

23。五色粘性米

五色麸质米饭是Zhuang地区的传统小吃。它以五种颜色的粘性米份命名：黑色，红色，黄色，白色和紫色，也称为“黑米”。每年的第三个月月或Qingming节期间，每年的第三天，来自Wenshanqiu北部人民的人们通常都会制作五色的粘性米饭。 Zhuang家族非常热爱五色麸质米饭，并将其视为善意和收获的象征。

24.八个宝藏

高南八宝米饭早在明朝和清朝就被列为“敬意大米”，并被称为“帝国谷物”和“每年一百个致敬”。它专门派遣到首都，享受皇帝的帝国餐和王室亲戚。 1981年，它被州列为珍贵的水稻物种。广一县还被农业部授予“中国八宝藏镇”的头衔。 Babaogong Beige是白色的，颜色略带绿色，具有较大和柔软的谷物。 Dianfen和蛋白质的含量高于普通大米的含量，具有芬芳的味道和良好的味道。

25。用油漆油炖鸡

用鸡肉炖的鸡肉是居住在纳江峡谷的Lisu人们所爱的传统食物。在节日或来自远处的朋友中，露西人们将做这道菜来庆祝节日并娱乐VIP。这道菜的关键是成分油漆油，也称为油漆蜡，其营养价值相对较高，并且是Nujiang的独特成分。当漆在整个山上成熟时，当地人将种子捡起回家，然后从中挤出油来吃东西。油冷却后，它将凝固成块。用油漆油制成的菜肴具有独特的香气，那些习惯的菜肴会发现味道特别美味。跟随“让我们在云南玩”

26. nujiang pipa肉

Nujiang著名的Pipa肉通常是在冬至开始时期制造的，对于农历新年而言，NU人是一个大菜。 NU人们首先剃了屠宰的猪，取出了内部器官，卸下骨头，然后用胡椒粉，胡椒粉，草果，盐等撒上调味表面，涂上了soju，用线缝了刀边缘，然后将核桃塞进了猪的每一个，然后插入了小木头，然后将其插入厚度的小木头中。几天后，取出棍子，在其中倒一些盐水，然后将棍子紧紧塞满，然后在针和缝线上涂一些核桃油。重复几次后，您可以将其放在火坑围栏上或将其挂在房屋的头部。完全风干后，它将成为一块完整的pipa肉。

27。牛肉热锅

diqing Yaks生活在3500米以上海拔以上的地区，许多野生药物（例如Fritillaria和Cordyceps）在这些地方生长。牛经常吃这些药物，因此它们的肉很美味。用牛肉作为火锅的底部，您也可以烹饪配菜。这与在北部吃羔羊蝎子的方式有点相似。在营养和味道方面非常好。除了牛肉外，Diqing的牛奶还值得一试。

28。尼西锅鸡

尼西本地鸡从小就在绿山，绿色水域，山脉，野生河流和山谷中长大。他们每天都在抬头，看到雪山，喝甜泉，然后在山顶上自由行走。据说，尼希本地鸡可以飞高两米，从而产生了妮丝本地鸡的身材娇小。独特的品种和繁殖方法使味道自然不同。此外，由当地人历史的工艺品生产的Nishi黑色陶器可在烹饪时轻松保留食物的天然成分，从而产生了尼西锅鸡的极其令人垂涎的味道。

29.zhanyi辣鸡肉

Zhanyi Spicy Chicken是云南美食的代表性产品。它独特的原材料，独特的配方和独特的加工技术是辣，但不是辣，并且具有柔和的食物和味道，使其在中央云南（Central Yunnan）出名，在国内外著名。它是西南部甚至中国最杰出的菜肴之一。在中国西南部甚至更远的地方都可以看到该签名。可以说：“没有辛辣的鸡肉免费来到云南。”

30。干牛

杀死的牛肉是云南普遍的清真食品，在Zhaotong也不例外。 Zhaotong的穆斯林众所周知，是饲养蔬菜牛和腌清真牛肉的传统手工艺品。由于干牛肉的味道很美味，易于储存和携带且易于食用，因此非常受欢迎。

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